Lehmis Blog

Zutaten:

600 gr Hühnerbrust
200 ml Orangensaft
100 ml Sojasauce
4 Eßlöffel Honig
100 ml Sesamöl (dunkel)
2 Teelöffel Sambal Oelek
3 Zehen Knoblauch
10 gr frischen Ingwer

Zubereitung:

Die Hühnerbrust waschen, mit einen Küchentuch trocken tupfen. In Mehl wälzen und in die Auflaufform legen. Alle anderen Zutaten vermengen, den Knoblauch und den Ingwer klein hacken. Dann die Soße gleichmäßig über das Fleisch verteilen.

Den Ofen auf 200°C vorheizen. 20 min backen lassen – dann Hühnchenteile wenden und von der anderen Seite erneut ca. 15 min im Ofen lassen.

Dazu gibt es bei uns Reis.

Zutaten:

1 kg Hähnchenbrustfilet
750 ml Sahne
150 ml Olivenöl
3 Zehen Knoblauch
2 kl. Gläser franz. körnigen Senf von Maille
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Das Hähnchenbrustfilet von Fett und Sehnen befreien und jede Hälfte einmal durchschneiden. In eine Auflaufform legen, wenig salzen und pfeffern.

Alle anderen Zutaten in einer Schüssel zusammen rühren, dabei den Knoblauch ganz klein schneiden oder pressen. Anschließend noch salzen und pfeffern. Dann die Soße über das Fleisch gießen, so dass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Morgens das Fleisch einmal wenden und 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und dann für ca. 40-50min backen. Dabei darf die obere Schicht ruhig etwas bräunlich werden.

Dazu passt ein frischer Salat und Baguette für die leckere Soße.

Zutaten:

für die Klopse:

1 kg Rindergehacktes
2 Eier
2 altbackene Brötchen und Milch
20 gr. Kapern (klein gehackt)
Senfkörner
Kümmel
Salz/Pfeffer

für die Soße:

125 gr Butter
3 Esslöffel Mehl
1/2 Liter Gemüsebrühe
20 gr. Kapern
Prise Zucker
Zitronensaft
Salz/Pfeffer

Zubereitung:

Die beiden Brötchen in kleine Stückchen zerbröckeln und in einer Tasse mit Milch übergießen. Ca. 1 h warten, bis die Brötchen die Milch vollständig aufgesaugt haben.
Dann das Hackfleich mit allen Zutaten vermengen und mit Salz und (reichlich) Pfeffer abschmecken. Klopse formen, die ein bißchen kleiner als Tennisbälle sind.

In einem Topf Mehlschwitze mit der Butter und dem Mehl vorbereiten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Diese mit den Gewürzen süß-sauer abschmecken. Wenn die Soße zu dick wird, einfach mit kochendem Wasser verlängern.

Anschließend die Hackfleischklopse in die Soße geben und bei kleiner Flamme ca. 45 min kochen. (Das ist das Geheimnis, dadurch schmecken die Klopse viel würziger als in Wasser gekocht!)

Dazu gibt es bei uns Salzkartoffeln.